Перейти на
сайт проекта Посмотреть
программу

При поддержке — Фонд сохранения русской кухни «Русская поварня»

«Русская кухня — Новые горизонты» — площадка для тех, кто желает получить уникальные знания по приготовлению блюд русской кухни и познать все тонкости работы с региональным продуктом. В рамках проекта проходят эксклюзивные мастер-классы в оригинальном формате, в ходе которых своими знаниями и умениями делятся как гуру русской кухни, так и пока неизвестные широкой общественности талантливые шеф-повара.

Здесь вы сможете пообщаться с коллегами, узнать о последних тенденциях и «фишках» в приготовлении, и, конечно, получить вдохновение на создание собственных шедевров русской кухни.

«Русская кухня — Новые горизонты» формата 2015 года это:

• Более 20 экспертов русской кухни. Каждый мастер-класс строится ведущими, как законченный получасовой «спектакль» об их уникальном видении русской кухни и использовании региональных продуктов.
• 60 блюд, отражающих самые передовые взгляды на русскую кухню.
• 60 напитков, подобранных к каждому блюду.
• Рассказ о себестоимости приготовленных блюд.

За 2 года существования проекта в нем приняло участие более 40 экспертов в области русской кухни! Каждый из них внес свой вклад в развитие данного направления, и мы уверены, что это не предел!

Партнер проекта "Русская кухня-Новые горизонты" Партнер проекта "Русская кухня-Новые горизонты" Официальный
партнер выставки Официальный
партнер выставки Официальный
партнер выставки
по посуде Официальный партнер по одноразовой посуде Официальный
технический партнер
выставки Официальный страховщик Официальный
партнер выставки
по униформе Официальный партнер по трансляции Партнер по гриль-оборудованию Партнер выставки Технический партнер выставки по инвентарю Технический партнер выставки Технический
партнер выставки

Перейти на
сайт проекта Посмотреть
программу

Друзья, уникальный формат соревнований не только на ПИРе, но и в России! Лучшие рестораны русской кухни соревнуются между собой! Русская кухня – главный гастрономический тренд последних нескольких лет, и мы продолжаем развивать ее! Если в вашей концепции представлена русская кухня – присоединяйтесь к нам!

Из заявок на сайте жюри выберут лучших! В финале - только 9 самых-самых ресторанов, которые пройдут отборочный тур! На площадке PIR Expo будут задействованы все - повара готовят обед, бармены миксуют напитки, администраторы презентуют концепцию заведения.

В прошлом году за звание лучшего боролись участники из Москвы, Екатеринбурга, Краснодара, Новосибирска, Астаны (Казахстан) и даже из Турции! Победители кубка – ресторан «Традициональ» - показали высочайший уровень и одержали заслуженную победу!

Участие в кубке – беспроигрышная инвестиция для всех игроков рынка! Победитель получит звание лучшего ресторана русской кухни, эксклюзивный кубок, активную PR-программу в своем регионе, ценные призы. И бесценное общественное признание!

Более подробно информацию можно изучить по ссылке: www.pircup.ru.

Посмотреть
программу

Ключевая образовательная площадка, на которой проходят мероприятия, посвященные основным аспектам ведения ресторанного бизнеса. Опыт успешных практиков, экспертное мнение, практические рекомендации и теоритические знания ждут гостей площадки на протяжении всех дней выставки..

Мы анонсируем более 50 различных тем, начиная от start-up ресторана до рекламной кампании готового заведения: как открыть ресторан, как сделать его прибыльным, как сократить издержки, как проводить тренинги для персонала своими силами и многое другое.

Ресторанный рынок динамичен и интересен, открываются новые заведения, звучат новые имена. Ежегодно мы стараемся познакомить гостей с новыми экспертами, а также приглашаем наших постоянных ведущих, чтобы соблюсти идеальный баланс.

Расписание мероприятий

Партнер по организации мероприятий Официальный
партнер выставки
по посуде Официальный
партнер выставки
по униформе Технический партнер выставки по инвентарю Генеральный
партнер кулинарных
соревнований

Посмотреть
программу

Площадка Всероссийского Кулинарного Конгресса в этом году предстанет в обновленном формате. В этом году в качестве ведущих мастер-классов выступают шеф-повара самых модных ресторанных концепций 2015 года. Если вы следите за гастрономическими трендами – вам сюда! Вы готовите в своем ресторане только из местных продуктов? Обновляете меню в соответствии с сезонами? Раскрываете лучшие свойства продуктов и дарите умопомрачительные вкусовые ощущения своим посетителям? Мы ждем вас! Ждем вас для того, чтобы вы стали еще лучше, а ваши блюда – еще вкуснее! Лучшие шеф-повара Москвы и не только продемонстрируют свои авторские идеи подачи блюд, сочетания продуктов, расскажут о технологических новинках и фишках. Центральная тема всех мастер-классов – «4 сезона», каждый день выставки состоятся выступления по каждому сезону. Не обойдем стороной и условия санкций и антикризисные меры. В качестве ведущих выступают самые уважаемые шеф-повара, у многих – по несколько популярнейших ресторанов! Спросите у них лично, как им это удается!

Расписание мероприятий

Официальный партнер ВКК Технический партнер
Всероссийского кулинарного
конгресса Официальный
партнер выставки Официальный
партнер выставки Официальный
партнер выставки
по посуде Официальный партнер по одноразовой посуде Технический партнер выставки по инвентарю Технический
партнер выставки Партнер по гриль-оборудованию

Перейти на
сайт проекта Посмотреть
программу

Хотите удивиться секретам современной кухни и способам эффективного управления ресторанами? Обсудить успешность новой концепции с ее владельцем или экспертом ПИР? Провести деловой завтрак с пользой? Предпримите ресто-путешествие по лучшим ресторанам Москвы.

РестоTrip – это культурно-гастрономический тур по трендовым концепциям Москвы, включающий в себя рестораны, кофейни, бары. В каждом заведении гостей ждет общение с управляющим, шефом-поваром, а также квалифицированным бизнес-тренером, дегустация сет-меню или напитков.

В перерыве между заведениями мы предлагаем вам заглянуть в чудесный мир закулисья и прикоснуться к таинственному миру театральных подмостков.

В мероприятии может принять участие только 20 гостей.

Расписание мероприятий

Посмотреть
программу

Послушал, заинтересовался, посетил: в рамках Всероссийского Кулинарного Конгресса и Школы управляющих ресторанного бизнеса вы можете не только посетить мастер-классы и семинары на выставке, но и наведаться в гости к шефу и управляющему!

Вечерние экскурсии в рестораны – это возможность пообщаться с управляющим составом в неформальной обстановке, задать свои вопросы шеф-повару, посетить самое сокровенное место в ресторане: его кухню и продегустировать специальное сет-меню.

Проведите вечер с пользой и со вкусом.

Расписание мероприятий

Посмотреть
программу

Соорганизатор – PMQ. Пицца&Паста

Специализированный, активно развивающийся проект, представляющий последние тенденции и интересные бизнес-решения для пиццерийной индустрии. На площадке PIZZA SHOW проходят различные обучающие мероприятия от ведущих экспертов данного сегмента, яркие выступления профессиональных пиццайоло и зрелищные соревнования. Российские и мировые лидеры пиццерийного бизнеса проводят презентации своей продукции, демонстрируют инновации, оборудование и инвентарь.

PIZZA SHOW формата 2015 года это:

• Чемпионат России по пицце
  5–7 октября за звание чемпионов поборются лучшие пицайолло со всей России. Жюри, в состав которого войдут ведущие российские и зарубежные эксперты пицца-индустрии, оценит мастерство участников в шести номинациях:
  1. Классическая пицца,
  2. Пицца Неаполитана,
  3. Самая быстрая растяжка,
  4. Самая большая пицца
  5. Самая большая растяжка,
  6. Пицца-акробатика - Индивидуальный фристайл,
  
  NEW! С 2015 года соревнования являются отборочными на Чемпионат мира по пицце.
• Обширная программа семинаров и мастер-классов от ведущих экспертов отрасли.
  Тематика мероприятий включает основные направления пиццерийной индустрии: от работы с тестом до грамотной организации доставки;
• Презентации от представителей компаний производителей и поставщиков продуктов и оборудования;
• Тренинги по пицца-акробатике.

PIZZA SHOW подарит вам не только уникальные практические знания, но и незабываемые впечатления!

Официальный партнер
PIZZA Show Официальный партнер PIZZA Show Официальный партнер PIZZA Show Официальный партнер PIZZA Show Официальный партнер PIZZA Show Партнер площадки PIZZA Show Партнер площадки PIZZA Show Технический партнер PIZZA Show Технический партнер PIZZA Show Технический партнер PIZZA Show Официальный
партнер выставки
по посуде Официальный партнер по одноразовой посуде Официальный
партнер выставки
по униформе Официальный партнер выставки

Перейти на
сайт проекта Посмотреть
программу

Соорганизатор проекта – CateringConsulting.ru

Первая и единственная в своем роде тематическая площадка, посвященная теме кейтеринга. Смелые бизнес-идеи ведущих участников рынка и успешный опыт мировых лидеров; последние тенденции и современные технологии, самые перспективные направления — программа форума охватывает все аспекты кейтерингового бизнеса. Проект призван продемонстрировать успешный опыт лидеров кейтеринг-индустрии и вывести на рынок новые кейтеринговые компании, производителей оборудования и инвентаря для кейтерингов.

Форум «Кейтеринг» формата 2015 года это:

• NEW! Фотоконкурс «Лучшая кейтеринг-концепция года»
  5 октября на площадке форума участники со всей России представят на суд высококвалифицированного жюри свои выдающиеся концепции фотографии своих лучших работ. В состав судейской бригады войдут ведущие российские и зарубежные специалисты кейтеринг-, event- и медиа-индустрии, декораторы и шеф-повара.
• Обширная программа семинаров и мастер-классов от ведущих экспертов отрасли Тематика мероприятий включает основные направления кейтеринг-индустрии: от организации корпоративного питания и питания на транспорте до премиального кейтеринга;
• NEW! Экспозиция «Оформление стола 2016: Тренды и тенденции развития» Производители и поставщики специализированного оборудования, инвентаря, посуды, текстиля, мебели представят свои новые коллекции. Будут представлены как зарубежные, так и российские компании.

Посмотреть
программу

Уникальная площадка готовых решений для ресторанного бизнеса!

На площадке форума пройдут бесплатные мероприятия от представителей ресторанных концепций, развивающихся по франшизе, и профессионалов ресторанного рынка. Посетители форума смогут лично задать ведущим экспертам сегмента все интересующие вопросы, получить ответы и рекомендации по вопросам выбора франшизы, подобрать готовое решение для своего бизнеса, завести полезные деловые контакты и найти потенциальных партнеров.

Форум «Франчайзинг» 2015 года это:

• cеминары по темам франчайзинга, ресторанного консалтинга, стартапа
• презентации ресторанных концепций
• экспозиция фуд-траков
• специальные соревнования «ПИРбургер»

Технический партнер выставки

Посмотреть
программу

Площадка неожиданных открытий и великих свершений! Именно здесь можно увидеть перспективу индустрии гостеприимства. Форум «Обучение. Персонал. Карьера» собирает лучших студентов профильных учебных заведений со всей страны, чтобы доказать, что за будущее можно не бояться.

Форум поддерживается Министерством образования и науки РФ, Департаментом образования города Москвы и Департаментом торговли и услуг города Москвы. Мы ценим возложенные на нас надежды и стремимся сделать всё возможное для развития образования и повышения интереса студентов к выбранным профессиям.

В этом году планируется проведение ряда принципиально новых обучающих мероприятий, направленных на повышение престижности профессий индустрии гостеприимства в глазах сегодняшних студентов. Десятки практических советов и наглядных примеров успеха будут продемонстрированы 8 октября в залах «Школы управляющих ресторанным бизнесом», посвященных темам обучения и карьеры.

Форум ежегодно помогает десяткам молодых специалистов устроиться на работу в престижные заведения индустрии гостеприимства страны. В этом году в рамках акции «Найди работу!» помогать нуждающимся в трудоустройстве или сотрудниках будет портал Restojob.ru. Для тех, кто по каким-либо причинам ещё не готов вступить в область профессионалов или просто хочет повысить свой уровень знаний, организована специальная экспозиция «Улица школ»! В ней примут участие колледжи, высшие учебные заведения, курсы повышения квалификации и компании, предоставляющие обучение за рубежом.

«Обучение. Персонал. Карьера» – это ступень в мир профессионализма, где каждый может найти то, что поможет стать лучшим специалистом в своём роде!

При поддержке При поддержке При поддержке При поддержке Официальный
партнер выставки
по посуде Официальный партнер по одноразовой посуде Официальный
технический партнер
выставки Официальный
партнер выставки
по униформе Технический партнер выставки по инвентарю Генеральный
партнер кулинарных
соревнований Информационный
партнёр форума
«Обучение. Персонал.
Карьера»

Посмотреть
программу

Впервые в рамках выставочного проекта PIR Expo появляется новая комьюнити-площадка для поваров, шеф-поваров и кондитеров — словом, всех, кто знает, как пользоваться пароконвектоматом! На площадке будет действовать ограничение 18+, а также дресс-код — вход только для тех, кто одет в поварской китель. Коллеги смогут пообщаться в спокойной обстановке, попить кофе, продегустировать продукты. Особое место на новой площадке займет Гильдия шеф-поваров. Помимо этого, мы готовим для вас интересную программу с обсуждением насущных вопросов. Мероприятия будут не только образовательные, но и развлекательные! Следите за обновлениями на нашем сайте!

Перейти на
сайт проекта Посмотреть
программу

Чемпионат России по кулинарии и сервису – это соревнования среди профессиональных кулинаров не только из России, но и из стран СНГ. Именно здесь на одной площадке встречаются лучшие представители индустрии питания, чтобы побороться за медали и получить всероссийское признание!

Чемпионат 2015 года включит в себя номинации арт-класса и поварских классов без дегустации. Это будет самая большая и красивая экспозиция кулинарных шедевров в России, меняющаяся каждый день!

Победители и призёры получат наградные дипломы, медали Чемпионата и ценные подарки от организаторов и партнёров. Никто не будет обделён, ведь приобретённый опыт и общение с профессионалами индустрии – это уже награда!

Ежегодно в рамках Чемпионата России проводятся тематические соревнования, отвечающие тенденциям развития индустрии гостеприимства. В 2015 году планируется проведение Чемпионата России по пицце, соревнований ПИРбургер и Catering Cup.

Участвуйте и побеждайте!

Соревнования проходят при поддержке Федерации Рестораторов и Отельеров, соорганизаторами мероприятия выступают Национальная Гильдия Шеф-поваров и Академия Кулинарного Искусства Эксклюзив.

Более подробно информацию можно изучить по ссылке.

Перейти на
сайт проекта Посмотреть
программу

6-й раз Молодёжный Чемпионат по кулинарии и сервису «Студенческий ПИР» собирает юные дарования со всей России! Ежегодно в соревнованиях участвуют лучшие представители профильных учебных заведений! В 2014 году «Студенческий ПИР» собрал на своих площадках более 250 студентов из 45 колледжей и вузов Москвы и Московской области, а также Архангельска, Астрахани, Улан-Удэ, Белгорода, Вологды, Воронежа, Казани, Томска, Оренбурга, Костромы, Краснодара, Набережных Челнов, Орла, Перми, Тулы, Ростова-на-Дону, Самары, Твери, Туапсе, Ульяновска, Чебоксар и Южно-Сахалинска.

В программу 2015 года включены практические соревнования, арт-класс на свободную тему и состязания по сервису. Студентов, показавших наилучший результат, ждут дипломы, медали и ценные призы. Золотые медалисты могут рассчитывать на единовременную именную стипендию от организаторов, а также возможность побывать на Ужине Победителей в ресторане «Пушкинъ» или пройти стажировку в ресторане «Фани Кабани» или компании «Корпус Групп».

Только два счастливчика, участника классов по турецкой кухне, смогут выиграть специальный приз от компании Gastroinox – поездку в солнечную Турцию!

В дополнение к основной программе Чемпионата самым творческим студентам предлагается попробовать свои силы в интернет-конкурсах «Моя будущая профессия» и RESTO_Перспектива, побороться за первое место в экспозиции артистических работ «Колобок» и поучаствовать в командных весёлых стартах.

Соорганизаторами Чемпионата выступят Национальная Гильдия шеф-поваров и Академия Кулинарного Искусства Эксклюзив.

Более подробно информацию можно изучить по ссылке.

Генеральный
партнер кулинарных
соревнований Социальный партнер
Молодежного чемпионата Социальный партнер
Молодежного чемпионата Социальный партнер
Молодежного чемпионата

Перейти на
сайт проекта Посмотреть
программу

В рамках выставочного проекта PIR Expo (5 - 8 октября) пройдет церемония вручения премии Archpoint Concept Awards за лучшую концепцию ресторана, бара или кафе. К участию приглашаются молодые дизайнеры, архитекторы, студенты, обучающиеся ресторанному бизнесу, а также все, кто хочет связать свое будущее с ресторанной культурой или уже собираются открыть свое заведение. Предусмотрено три призовых места.

Работы на конкурс принимаются до 25 сентября. В конкурсный проект должно входить две части: эскизы основных интерьерных решений и описание концепции (кухня, атмосфера, дизайн и т.д.) на русском или английском языке. В жюри премии войдут архитекторы Валерий Лизунов и Антон Кочуркин, ресторатор Борис Зарьков, шеф-повар Денис Крупеня, ресторанный критик Александр Ильин и руководитель факультета «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии» бизнес-школы RMA Марина Кирюхина. Победители получат эксклюзивный приз Archpoint Concept Awards, лучшие проекты будут опубликованы в ведущих российских изданиях об архитектуре и дизайне и ресторанном бизнесе. Предусмотрен также специальный приз от Бизнес-школы RMA: грант на 100 000 рублей на обучение

Подробная информация о конкурсе и условия участия на сайте.

Партнер премии Партнер премии Партнер премии Партнер премии Информационный партнер Информационный партнер Информационный партнер Информационный партнер Информационный партнер Информационный партнер